Stampa in ostia o in pasta di zucchero?

La richiesta di una stampa su cialda spesso suscita confusione tra i miei clienti, e il motivo è semplice: quale opzione è la migliore?

Con l'introduzione sul mercato della pasta di zucchero, si è aperta una nuova opportunità per stampare immagini su torte. Ma quali sono realmente le distinzioni tra una tradizionale stampa su ostia e una su pasta di zucchero?

Ecco le differenze chiave da tenere a mente:

1. Spessore: Al menzionare la possibilità di una stampa su pasta di zucchero, noto spesso l'espressione di apprensione nei volti di coloro che non ne hanno esperienza. C'è la paura che ci si trovi davanti a uno spesso strato di pasta di zucchero di 1-2 cm. Tuttavia, la realtà è diversa. I fogli di ostia e di pasta di zucchero hanno esattamente la stessa spessore. La pasta di zucchero è costituita da uno strato sottilissimo di zucchero su un supporto di acetato sicuro per il contatto alimentare, che va rimosso con cura al momento dell'applicazione. Un video dimostrativo della rimozione è disponibile sul mio canale

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1. Colore: La distinzione fondamentale risiede nei colori. L'assorbimento dei pigmenti sui due tipi di supporti è diverso. Poiché l'ostia è più trasparente e meno compatto, il colore può risultare meno nitido e brillante. Al contrario, le stampe su pasta di zucchero offrono una qualità superiore: il foglio, con una filigrana molto bianca e compatta, permette una stesura precisa e nitida dei colori.

1. Conservazione: Prima dell'applicazione sulla torta, sia le stampe su ostia che quelle su pasta di zucchero vanno conservate in luoghi asciutti e lontani dall'umidità e dalla luce diretta del sole, evitando sbiadimenti. È possibile stamparle settimane prima dell'uso; non è necessario farlo il giorno stesso o la vigilia dell'evento. Un video sulle corrette pratiche di conservazione è disponibile [qui].

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1. Supporto: Entrambe le stampe possono essere applicate su panna e/o crema. L'ostia, per via della sua trasparenza, è consigliabile usarla su panna bianca, mentre la pasta di zucchero può essere applicata anche su panna colorata senza alterarne i colori. Quest'ultima può essere utilizzata anche su torte in pasta di zucchero "classica", realizzate manualmente con il mattarello per creare bellissime torte in 2D.

1. Applicazione: Suggerisco di applicare le stampe il più vicino possibile al momento del taglio della torta, preferibilmente lo stesso giorno, per evitare che l'umidità le comprometta. L'ostia tende a diventare sempre più sfocata con il passare del tempo, mentre la pasta di zucchero mantiene una nitidezza maggiore e resiste meglio all'umidità.

1. Costo: La stampa su pasta di zucchero offre una qualità superiore rispetto all'ostia, ma ciò si riflette anche nel prezzo. Online e nei negozi, la differenza di costo tra i due materiali è di circa 3-4 euro. Nella nostra gamma, i prezzi sono i seguenti:
• Ostia A4: 7,00€
• Pasta di zucchero A4: 10,00€

Spero di aver fornito un quadro esauriente, ma se avete ulteriori domande, non esitate a chiedere. Sarà un piacere dissipare qualsiasi dubbio riguardo al loro utilizzo!

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AGGIORNAMENTO 2020

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